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トマトジャムも作ってみました

2011年6月23日

小松市の道の駅で買った地物トマト。
たくさんあったので、ジャムを作ることにしました :-D
山本麗子さんレシピです♪

まずトマトの皮をむいて、2センチぐらいの大きさに切ります。
分量の半分の砂糖の3分の2と、レモン汁を入れて煮立てます。煮立ったら中火にして、アクを取りながら煮詰めます。
半分ぐらいのカサになったら、残りの砂糖を少しずつ入れてさらに煮詰めます。

30分ぐらいすると、こんなふうになります。できあがりは小瓶2個。
トマト500グラム、砂糖250グラムで作りました。
レモン汁を入れたせいで、キラキラ光るジャムに。
トマトが完熟していると、もっと真っ赤になります。
お味は、かなり甘めになってしまった~。
まったりと酸味があって、柿みたい。ブラウンブレッドに合うかもしれません。
食べ方も研究してみよっと :roll:

残りのトマトは、塩糀漬けに。これがまた、うまいんです!!
トマトの甘みと塩加減が絶妙。こうすると、トマトがもりもり食べられます。
今が旬の味! 
いろいろ工夫して味わいたいものです ;-)


*****
連載中の「パン屋さんのお話」、
「楽しみにしてます」と声をいただき、うれしい限りです。

パン屋さんの挑戦やご苦労を知ると、
並んでいるパンひとつひとつに、表情があるように見えてきます。
香りや風味、具の配合、色や形のデザイン、それぞれに工夫の跡がしのばれて、
楽しくて、愛おしくて、ありがたい気持ちになってきます。
商品なんだけど、もっと身近であたたかいもの、
そんな作り手の心を伝えるパン屋さんを、
これからも応援していきたいです。


コメント

  • うぁ~トマトジャムも綺麗な色をしていますね(^-^ ) 手作りジャムに美味しいパン、シアワセと健康の基本がここに有り!と豪語したくなりますね。トマトの塩糀漬けという食べ方にも心踊りました。最近素材の旨味が充分に楽しめるこういうシンプルな料理が1番美味しいと感じる私です。私も糀を取り寄せよて塩糀を作ってみようかなぁ~。

    2011年6月24日10:46 AM | とろろん

  • とろろんちゃん、コメントありがと :-D トマト今、たくさん店頭に出てるので、よかったら作ってみてね。完熟を使って砂糖控えめにすると、おっトマトだ!という味になると思います。クリームチーズより、モッツアレラとやっぱり合うかも。食べ過ぎて、健康から遠ざからないよう用心せねば、です。塩糀漬けはかなりオススメ。トマトの旨み成分グルタミン酸が、糀パワーで一層深みを増します。キャベツやキュウリでもおいしいよ~ :lol: 塩糀の作り方は驚くほど簡単だから、ぜひやってみてね。近くだったら、持っていくのになぁ…

    2011年6月24日1:21 PM | oi-pan

  • トマトの塩麹漬け、食べる直前にぜひEXVオリーブオイルをかけて下さいね!パンに良く合いますよ♪

    2011年7月14日5:05 PM | ココン

  • ココンさん、アドバイスありがとうございます :lol: 早速ためしてみま~す。塩糀のおかげで夏野菜の楽しみが増えました :!:

    2011年7月15日1:59 PM | oi-pan

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