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発酵由来の・・・

2011年10月20日

パンではないのですが、発酵つながりのユニークな商品をご紹介。
まずは、白山市の「車多酒造」さんのお酒から作られた
天狗舞 純米酒カレー です。
車多酒造さんの銘酒「天狗舞」山廃純米吟醸と、
石川の能登に伝わる魚醤(イカの内臓を塩漬けし熟成したもの)から作られた、
まさに発酵づくしのカレー!!
かぐわしい吟醸酒の香り、海の旨みが凝縮されたいしり、
やわらかーい牛肉のエキスがたっぷり。
ちょいと辛め、味も濃厚な、大人カレーに仕上がっています。
アルコール分はないそうですが、
ちょっと軽く一杯飲んだような満足感もあり?
夜が長くなるこれからの季節に合いそうな逸品です 8-)

※天狗舞 純米酒カレー(525円)の購入は、
金沢市のめいてつエムザ「ほくりくキッチン」、楽天などのネットショップで。



お次はコチラ。
このサイトでもおなじみの糀料理研究家、小紺有花さんプロデュースの
「酒粕ちっぷす」です。

能登塩 青海苔 黒胡椒 カレー(全4種)各399円。
こちらの酒粕も「車多酒造」さんの酒粕を使ってます :-)
サクサクとした食感とシオシオ感、酒粕が醸す風味が効いて、
お酒のおつまみに最適!(日本酒使ってるのにね)

小紺さんプロデュースの「金澤なごみ」シリーズには、
このほかに「甘酒くっきぃ」があります。
金沢・東山の高木糀商店さんの甘酒使用。
バターや卵は使わず、てんさい糖の優しい甘みが特徴です。
柚子 ココナツ 白胡麻 緑茶の全4種。こちらも各399円。

野々市の「のっぽくん」の店頭で



このシリーズは、
oi-panも大好きなパン屋さん「アルムの森」さんで製造されているので、
味はもちろん保証付き :lol:
ぜひお試しください!

※「金澤なごみ」のお菓子の購入は、野々市の自然食料店「のっぽくん」で。


コメント

  • うちのオーナーがここんさんの難度Aランクレシピを四苦八苦しながら焼いております。 ここんさんのお菓子、ちいさいお子様にオススメです!

    2011年10月20日7:04 PM | みなみ

  • みなみさん、コメントありがとうございます :-o レシピも、その再現も難易度Aランクの金澤なごみスイーツ :!: 安心安全な素材で栄養も豊かだし、確かにお子さんにぴったりだと思う、うん。

    2011年10月21日8:33 AM | oi-pan

  • お久しぶりです、のこさん。 どちらにコメントさせてもらおうか悩んだのですが、こちらに書かせていただきますね。 現在、お店はおやすみですが、加工場内では味噌作りの真っ最中です。最近「糀メニュー」ブームにのっかりまして、塩麹やら甘酒を作ってみたりしてます。小紺さんの著書も購入したりして、、、楽しいです!甘酒作りに慣れたら、何か新商品を開発したいな~、なんて考えています。いつになるかは・・・(^_^;)ですが。頑張りまーす。

    2012年1月28日1:13 PM | ヨウ@仕事モード

  • ヨウさん、コメントありがとう~。久しぶり!うれしいよう♪ 糀にもハマってるんですね。それでは耳より情報お知らせせねば、またご連宅しま~す :wink:

    2012年1月28日4:59 PM | oi-pan

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