小麦粉が香ります

2011年10月8日

この頃、粉の香りが気になるようになってきました。
パンを噛むほどに口の中に広がる、えもいわれぬ香り。
生地のうまみを引き立て、食の快感にひたらせてくれます。

そんな幸せを、
最近食べたパンでご紹介すると…
たとえば、
「metissage」さんのバケット・トラディッション(画像はハーフ)
フランス産小麦を長時間発酵させたバケットです。
外はサクッ、中はしっとり。
噛めば噛むほど鼻孔に爽やかな小麦の香りが広がって、
お粉ワールトが満喫できる逸品です。

お次は、
「寺町大丸堂」さんのベーコンエピ(写真がヘンですみません…)。
金沢・新竪商店街の「Parlour KOFUKU」さんの自家製ベーコンとの
コラボ作品。
こちらは、軽やかな粉のうまみとベーコンのコクがあいまった、
今までどこでも食べたことのないエピでした。
生地はしっとりとしていますが、
表面の焼きでエピならではのパリっと感も味わえます。

このエピを教えてくれたのはパン友のAさん。
情報の宝庫の彼女のパン話も、またいつかお伝えしたいものです。

 

いいお粉を使ってるパンはやはり違いますね。
グルメといえるほどの舌の持ち主でないoi-panも、
そこのところはようやくわかるようになってきました。

こんな風に粉の香りが気になり始めたのは、ある方のお話を聞いてから。
それまではもっぱら味、でした。
味には香りもコミコミなのに、意識してなかっただけなんですが

10月11日からは、その方のパン好きstoryが始まります。
お楽しみに～

コメント

• 噛めば噛むほど、口の中いっぱいに広がる小麦の香り たまりませんよねー “バケット・トラディッション”見るからに「香りの玉手箱や～！」って感じがします 思わず、小鼻がヒクヒクしちゃいましたー

  2011年10月8日5:51 PM | 泉水

• 泉水さん、コメントありがとうございます 最近、乾燥した天気が続いてるせいか”小麦の香り”とっても感じるんですよね。泉水さんもお気に入りのパン屋さんで、お粉にこだわってそうなパンを手に入れて、よーく噛みしめてみてください。きっと香りの玉手箱楽しめると思いますよ～

  2011年10月9日9:15 AM | oi-pan

• おいしそ～！！私、パンやさんに行くと、ベーコンの、はずせないの～。あ～食べたくなっちゃった。でも今日はセブンで、愛美ちゃんのおにぎり弁当買っちゃったわｗｗ

  2011年10月12日12:59 PM | ころん

• ころんちゃん、コメントありがとう セブンのおにぎり弁当はおいしかった ころんちゃんは小食だからね～。私は昼はがっつり派。おにぎり弁当だったら、スイーツは必須です

  2011年10月13日1:16 PM | oi-pan